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Kochbücher
Kochbücher für und aus der Gastronomie!
HUG unterstützt kreative Kochkunst. Bestellen Sie hier Ihr neues Kochbuch und setzen Sie in Ihrer Küche neue Trends. Lassen Sie sich von der eindrücklichen Rezeptvielfalt inspirieren.
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Im Kochbuch "Ecken & Kanten" präsentieren 12 tolle Profis auf über 200 Seiten je 6 spezielle Rezepte. Die Cracks fallen auf durch ihr Äusseres, durch den Werdegang, durch den Kochstil oder durchs (positive) Verhalten.
Das hochwertige Kochbuch wird für Schlagzeilen sorgen. Die Rezepte, die Profis und die Aufmachung sind einzigartig! |
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Kosten
Das Kochbuch erhalten Sie für CHF 68.- + Versandkosten.
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Die eckigen & kantigen Köche/Pâtissiers sind:
- Markus Wicki, Restaurant Hirschen, Oberkirch - www.hirschen-oberkirch.ch
- Rebecca Clopath, Restaurant Rössli, Escholzmatt - www.hexer.ch
- Stefan Wagner, Restaurant netts, St. Gallen - www.netts.ch
- Meta Hiltebrand, Restaurant Meta^s Kutscherhalle, Zürich - www.metas-kutscherhalle.ch
- Rolf Caviezel, freestylecooking GmbH, Grenchen - www.freestylecooking.ch
- Marc Döhring, Schober's Café, Zürich - www.peclard-zurich.ch
- Giuseppe Ferrante, Inselspital Bern - www.insel.ch
- Ralph Schelling, Schloss Schauenstein, Schauenstein - www.schauenstein.ch
Aus Deutschland:
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MÜRNER ONE - sweets design |
 | | Titel: MÜRNER ONE, Autor: Rolf Mürner |
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MÜRNER ONE nennt sich das Dessertbuch des Pâtissier-Weltmeisters Rolf Mürner mit über 80 Rezepten. Auf 160 Seiten zelebriert Mürner die schönsten, köstlichsten und verrücktesten Süssspeisen. Pâtisserie genial inszeniert! Seine Kreativität beim Kombinieren von verschiedenen Geschmackskomponenten verbindet er mit dem besonderen Geschick und Know-how, Desserts eindrucksvoll in Szene zu setzen.
Sein Werk wurde zum Besten Dessertbuch der Welt gewählt!!
Klicken Sie auf das Bild, damit Sie zum Bestellformular gelangen. |
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Fooddesign 09
Flying-Food, Lollis und molekulare Garnituren
für Profis und ambitioniert Hobbyköche |
 | | Titel: Fooddesign 09, Autor: Foto Plus Schweiz GmbH |
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Unsere Ernährungs- und Genussbedürfnisse haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Oft geniessen wir kleinere Mahlzeiten stehend an Veranstaltungen wie Vernissagen, Präsentations-Events und Kundenanlässen oder nutzen einen Businesslunch für Besprechungen mit unseren Geschäftspartnern. Nicht grosse Portionen sind hier gefragt, sondern kleine Häppchen, sogenannte kulinarische Feinheiten, welche, in hochwertiger Qualität zubereitet und ästhetisch präsentiert, unseren Appetit anregen und uns wahre Sinnesfreude bereiten.
Das Buch ist vergriffen
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Die molekulare Küche
Rezepte mit Anleitung für
Einsteiger und Fortgeschrittene |
 | | Titel: Die molekulare Küche, Autor: Foto Plus Schweiz GmbH |
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Nicht nur molekular - aber auch molekular. Dieses Bekenntnis definiert die künftige Beziehung von Küchenprofis zur molekularen Küche. Noch besteht eine gewisse Unsicherheit bei Küchenchefs, denn die Frage, ob molekular gekochte Gerichte auf ihrer Speisekarte vertreten sind, verneinen diese oft mit der Begründung, dass ihre Gäste "so was" nie bestellen würden. Die "Zauberküche" oder "Hexenküche aus dem Labor", wie die molekulare Küche oft genannt wird, hat sich aber mit verschiedenen Anwendungen schon heute in der Praxis etabliert. So sind etwa Espumas (Schäume) für die meisten Küchenprofis bereits Standard.
Das Buch ist vergriffen |
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