Bedarf an Nahrungsfasern.

Als unverdauliche Bestandteile in unserem Essen, können die Nahrungsfasern auch Dickdarmkrebs, Herz-Kreislauf-Beschwerden, hohem Cholesterinspiegel und anderen Zivilisationskrankheiten vorbeugen. Leider essen wir aber zu wenig davon.

Die Richtwerte in Gramm pro Tag für eine ausreichende Versorgung mit Nahrungsfasern sehen gemäss der DACH „Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr" wie folgt aus:
Kinder ab 12 Mte.      ca. 10 g / 1000 kcal
Erwachsene             mindestens 30 g / Tag

Um ausreichend Nahrungsfasern zu sich zu nehmen, sollten folgende Mengen konsumiert werden:

täglich drei Portionen stärkehaltiger Beilagen, zum Beispiel Brot (am besten Vollkorn, resp. auch DAR-VIDA), Reis, Kartoffeln, Teigwaren
täglich drei Portionen Gemüse
täglich zwei Portionen Früchte
wöchentlich ein bis zwei Portionen Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen, Kichererbsen oder Tofu.

Empfehlenswert ist eine langsame Umstellung auf eine nahrungsfaserreiche Kost. Zudem ist es sehr wichtig, genügend zu trinken. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr optimiert den positiven Effekt auf die Verdauungstätigkeit. Die Flüssigkeit wird für die Quellung der unlöslichen Nahrungsfasern im Darm benötigt, die den Stuhl voluminös und gleitfähig machen. Eine geringe Flüssigkeitszufuhr bei gleichzeitig hoher Nahrungsfaserzufuhr kann hingegen zu Verstopfung führen.

DACH = Vereinigung der Deutschen (D), Österreichischen (A) und Schweizerischen (CH) Gesellschaft für Ernährung