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7e concours créatif "Tartelettes Phantasia" , Suisse 2010
La maison HUG SA est un fournisseur de pâtisseries «prêt-à-garnir» de haute gamme. Ces produits vivent de leurs garnitures créatives et des décorations débordantes d'imagination. Par le biais de ce concours et en collaboration avec la Guilde suisse des restaurateurs-cuisiniers, Richemont, Lucerne, Scana et Salz & Pfeffer, HUG désire encourager le potentiel innovateur des chefs de cuisine, des pâtissiers-confiseurs ainsi que des boulangers-pâtissiers.
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Prise de pouvoir des femmes et victoire de la Guilde au concours créatif «Tartelettes Phantasia» 2010.
Qui allait gagner le stage de 10 jours en Floride? Cette question a été tranchée vendredi dernier à l'École professionnelle Richemont, pleine à craquer. Nous retiendrons deux faits marquants pour cette 7e édition du concours: la prise de pouvoir des femmes et la consécration d'un restaurant de la Guide. Le jury, dirigé par Chrüter Oski, n'a pas eu la tâche facile en tout cas.
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Chez les «professionnels avec formation», le rêve est devenu réalité pour Annette Gerber, du restaurant Waldheim, à Berne. Elle était au comble de la joie, elle qui avait échoué à une très ingrate 2e place dans ce même concours il y a deux ans. Cette année, la cheffe a laissé la 2e place à la pâtissière Ariane Wirth.
Chez les «apprentis», c'est Patrick Wietlisbach, du Landhotel Hirschen, qui a obtenu son billet pour la Floride. Un magnifique succès personnel mais une consécration aussi pour le restaurant de la Guide qui l'emploie. Trois membres de l'équipe de cuisine du Landhotel Hirschen ont en effet participé au concours et le seul qui soit arrivé en finale a d'emblée décroché la timbale. Tout sourire, Patrick Wietlisbach a annoncé qu'il attendrait ses 21 ans pour se rendre en Floride. Il a coiffé sur le fil Cyril Diriwächter, du restaurant Matisse, à Bâle, qui aura encore sa chance l'année prochaine, puisqu'il sera dans sa 3e année d'apprentissage.
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 | | Apprentis
Patrick Wietlisbach, 3e année d'apprentissage
Landhotel Hirschen, Erlinsbach |
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 | | Professionnels avec formation
Annette Gerber
Restaurant Waldheim, Bern |
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Classement vainqueurs de catégorie «apprentis» |
Apprentis:
Meilleure Entée
Martin Kathriner, 3e année d'apprentissage
Cantina Caverna, Lungern |
Meilleure Dessert
Daniele Cetrangelo, 1er année d'apprentissage
Swiss Re Center for Global Dialogue, Rüschlikon |
Professionnels avec formation:
Meilleure Entée
Marcel Müller
Kessler's Kulm Hotel, Davos Wolfgang |
Meilleure Dessert
Ariane Wirth
Confiserie Monnier, Murten |
Classement apprentis
1re place Patrick Wietlisbach, Landhotel Hirschen, Erlinsbach,
3e année d'apprentissage
2e place Cyril Diriwächter, Restaurant Matisse, Bâle, 2e année d'apprentissage
3e place Martin Kathriner, Cantina Caverna, Lungern, 3e année d'apprentissage
Julia Scheuber, Gasthaus zum Kreuz, Dallenwil, 2e année d'apprentissage
Daniele Cetrangelo, Swiss Re Centre for Global Dialogue, Rüschlikon,
1re année d'apprentissage |
Classement professionnels avec formation
1re place Annette Gerber, Restaurant Waldheim, Berne
2e place Ariane Wirth, Confiserie Monnier, Morat
3e place Rolf Schöpfer, Park-Hotel am Rhein AG, Rheinfelden
Marcel Müller, Kessler's Kulm Hotel, Davos Wolfgang
Sarah Moser, Boulangerie Alt, Endingen |
 | | Les vainqueurs:
Les gagnants des deux catégories auront l'unique occasion de passer 10 jours en Floride et de faire un stage à la fameuse "Notter School of Pastry Arts", d'immerger dans le monde créative du champion du monde Ewald Notter. |
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Ewald Notter School of Pastry Arts |
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